铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）是一种常见的条件致病菌，在普通培养基上可以产生水溶性色素，如绿脓素（pyocynin）等。其生长温度范围为25～42℃，具有4℃不生长而在42℃可以生长的特点。铜绿假单胞菌是医院的主要污染菌，极易产生耐药性，广谱抗生素、激素以及免疫抑制剂的广泛使用簇生铜绿假单胞菌进化出多种耐药菌株。




本研究采用GB 4789.4—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》中的选择性前增菌方法，在鸭肉、鹅肉中分别检测出2株疑似沙门氏菌，但经鉴定为铜绿假单胞菌的菌株，并对此2株铜绿假单胞菌进行生化鉴定和质谱分析，为铜绿假单胞菌检测方法的开发提供理论支持。




菌株分离与生化鉴定


铜绿假单胞菌检测方法、生化鉴定、质谱分析






在鹅肉和鸭肉样品中分别分离、纯化得到2株在沙门氏菌选择性培养基上表现为阳性的菌株，但经生化鉴定，2株菌均为铜绿假单胞菌，分别为铜绿假单胞菌1（ID=99.7%，T=0.43）和铜绿假单胞菌2（ID=95.3%，T=0.36）。沙门氏菌的生化反应结果与分离得到的2株铜绿假单胞菌有很大差异，只有鸟氨酸脱羧酶、精氨酸双水解酶和L-阿拉伯糖同时表现为阳性，沙门氏菌在赖氨酸脱羧酶、酚红等实验反应中更多的表现为阳性。