醒发箱的原理：
根据发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度和温度的最适合发酵环境，从而提高发面食品的生产质量。

醒发箱安全操作规程

1、本机械必须专人使用。

2、使用前必须检查水槽内是否有水，使用中水必须覆盖并超过电热管至少5公分。

3、据需要调节湿温和干湿开关不得随意操作。

4、醒发箱和控制面板不得用水冲洗，保持干燥。

5、为确保安全应接好接地线，并保证接地线良好。

6、门把手、透视玻璃为易损物，使用中切忌用力，以免弄坏。

7、每次使用后清洁该设备，并根据设备的使用情况每周做一次深度清洁，严禁用水冲刷电机部位，以防造成损坏。